มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการเกี่ยวกับการตรวจสอบด้านการบริหารการเงิน และการบัญชีของสำนักงาน ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือที่ได้รับมอบหมาย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการเสนอแนะ ให้คำปรึกษาแก่หัวหน้าส่วนราชการเกี่ยวกับยุทธศาสตร์การพัฒนาระบบราชการภายในสำนักงาน ติดตามประเมินผล และจัดทำรายงานเกี่ยวกับการพัฒนาระบบราชการในสำนักงาน ประสานและดำเนินการเกี่ยวกับการพัฒนาระบบราชการร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ และหน่วยงานภายในสำนักงาน ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือที่ได้รับมอบหมาย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการ ร่าง/ตรวจร่าง ระเบียบ/ประกาศ/ข้อบังคับ/หลักเกณฑ์ และเรื่องอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับกฎหมาย ให้คำปรึกษา แนะนำ วินิจฉัย และ ให้ความเห็นทางกฎหมายแก่หน่วยงานในสำนักงาน พัฒนาปรับปรุงแก้ไขกฎหมาย และระเบียบข้อบังคับต่าง ๆ เพื่อใช้ปฏิบัติงานในส่วนราชการ ให้ความรู้เกี่ยวกับกฎหมายว่าด้วยอ้อยและน้ำตาลทราย และกฎหมายอื่น ดำเนินงานเกี่ยวกับงานคดีแพ่ง อาญา งานคดีปกครอง และงานคดีอื่น ๆ การสอบสวนทางวินัย การอุทธรณ์ การร้องทุกข์ตามพระราชบัญญัติความรับผิดทางละเมิดของเจ้าหน้าที่ และการสืบสวนข้อเท็จจริงกรณีมีเรื่องร้องเรียน
มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการเกี่ยวกับงานบริหารทั่วไปของสำนักงาน และงานช่วยอำนวยการดำเนินการเกี่ยวกับการเงิน การบัญชี การงบประมาณ การพัสดุ อาคาร สถานที่ และยานพาหนะของสำนักงาน งานบริหารงานบุคคล การพัฒนาข้าราชการ การเสริมสร้างวินัย และการรักษาระบบคุณธรรมของสำนักงาน งานประชาสัมพันธ์ และเผยแพร่กิจกรรม ความรู้ ความก้าวหน้า และผลงานของสำนักงาน ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือที่ได้รับมอบหมาย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการศึกษา วิเคราะห์ เสนอแนะนโยบาย มาตรการและยุทธศาสตร์ในการส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทรายและอุตสาหกรรมต่อเนื่อง ประเมินผลการปฏิบัติราชการของสำนักงานให้เป็นไปตามนโยบายของกระทรวง ศึกษา วิเคราะห์ รวบรวม และกลั่นกรองข้อมูล เพื่อประกอบการพิจารณาของคณะกรรมการต่าง ๆ ตามกฎหมายว่าด้วยอ้อยและน้ำตาลทราย ปฏิบัติงานในฐานะฝ่ายเลขานุการของคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย และคณะกรรมการบริหาร ดำเนินการเกี่ยวกับข้อมูลสารสนเทศอุตสาหกรรม อ้อย น้ำตาลทรายและอุตสาหกรรมต่อเนื่อง วิเคราะห์และจัดทำแผนยุทธศาสตร์และแผนปฏิบัติงานของสำนักงาน การกำหนดและการชำระราคาอ้อยและค่าผลิตน้ำตาลทรายและอัตราส่วนของผลตอบแทนระหว่างชาวไร่อ้อยและโรงงาน ดำเนินงานด้านข้อตกลงและความร่วมมือระหว่างประเทศที่เกี่ยวข้อง วิเคราะห์และติดตามสถานการณ์ความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับการค้า การลงทุนการพัฒนาเทคโนโลยีเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทรายและอุตสาหกรรมต่อเนื่อง เพื่อชี้นำและเตือนภัย ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือที่ได้รับมอบหมาย สำนักพัฒนาอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทราย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการเสนอแนะแนวทางในการบริหาร จัดการ และพัฒนาอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทราย และอุตสาหกรรมต่อเนื่อง ศึกษา วิเคราะห์รวบรวม และกลั่นกรองข้อมูลประกอบการพิจารณาของคณะกรรมการอ้อยและคณะกรรมการน้ำตาลทราย ประสานงานด้านการวิจัยและพัฒนาอ้อยและน้ำตาลทราย ส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้และเผยแพร่ข้อมูลทางวิชาการเทคโนโลยีการผลิต และระบบการจัดการที่เหมาะสมแก่เกษตรกรและโรงงาน้ำตาล กำกับ ดูแลและตรวจสอบการซื้อขายอ้อย การวิเคราะห์คุณภาพอ้อย จัดทำทะเบียน พื้นที่ปลูกอ้อย ทะเบียนอ้อยพันธุ์ดี ทะเบียนชาวไร่อ้อย ทะเบียนหัวหน้ากลุ่มชาวไร่อ้อย และทะเบียนสถาบันชาวไร่อ้อยให้เป็นไปตามกฎหมายว่าด้วยอ้อยและน้ำตาลทราย พัฒนาเครื่องจักรกลการเกษตรที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพอ้อย ส่งเสริมให้เกิดนวัตกรรมของผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ รวมทั้งการนำผลพลอยได้และวัสดุเหลือใช้จากระบวนการผลิตกลับมาใช้ประโยชน์และสร้างมูลค่าเพิ่ม กำกับ สอบทานการวิเคราะห์ของห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ของทั้งด้านน้ำอ้อย และน้ำตาลทราย ส่งเสริมและเผยแพร่วิชาการ เทคโนโลยีการผลิต และระบบการจัดการที่เหมาะสม ปฏิบัติงานในฐานะฝ่ายเลขานุการของคณะกรรมการอ้อย คณะกรรมการน้ำตาลทราย ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือที่ได้รับมอบหมาย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการเป็นตัวแทนของสำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทรายในส่วนภูมิภาค ประสานนโยบาย ยุทธศาสตร์ แผนงานการพัฒนาอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทรายและอุตสาหกรรมต่อเนื่อง ของหน่วยงานต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อนำไปสู่การปฏิบัติในภูมิภาคและท้องถิ่น เป็นศูนย์กลางในการศึกษา วิเคราะห์ พัฒนา ปรับปรุงและขยายพันธุ์อ้อยในส่วนภูมิภาค และสร้างเครือข่ายในการขยายอ้อยพันธุ์ดี เสริมสร้างกระบวนการเรียนรู้ การพัฒนาอ้อย น้ำตาลทราย และอุตสาหกรรมต่อเนื่อง เป็นศูนย์วิเคราะห์และ ทดสอบด้านอ้อยและน้ำตาลทรายของภูมิภาค และเป็นห้องปฏิบัติการอ้างอิงในการวิเคราะห์คุณภาพอ้อยและน้ำตาลทรายของโรงงานน้ำตาลทรายในภูมิภาค เผยแพร่ข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับระบบอุตสาหกรรมอ้อย น้ำตาลทรายและอุตสาหกรรมต่อเนื่อง ปฏิบัติงานร่วมกับหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้องหรือที่ได้รับมอบหมาย
มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำกับ ดูแลการผลิตอ้อยและน้ำตาลทราย การขนย้ายน้ำตาลทราย ปริมาณน้ำตาลทรายคงเหลือการป้องกันและปราบปรามการลักลอบโจรกรรมน้ำตาลทราย กำกับ ดูแลการจำหน่ายน้ำตาลทรายภายในประเทศและการส่งออกน้ำตาลทราย และเป็นศูนย์กลางในการรวบรวมข้อมูลที่ใช้ในการคำนวณราคาอ้อยให้กับชาวไร่อ้อย โรงงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการปฏิบัติงานและประหยัดงบประมาณของอุตสาหกรรมนี้โดยรวม รวมไปถึงงานจดทะเบียนชาวไร่อ้อย และหัวหน้ากลุ่มชาวไร่อ้อย และทำหน้าที่ผู้ช่วยเลขานุการ อนุกรรมการอ้อยส่วนท้องถิ่น ปฏิบัติงานตามที่คณะกรรมการชุดต่าง ๆ มอบหมาย โดยมีหน่วยงานในส่วนภูมิภาคอีก 9 แห่ง คือ เขตบริหารอ้อยและน้ำตาลทราย 1 – 8 และเขตบริหารคลังสินค้าและส่งมอบน้ำตาล
สำนักงานกองทุนอ้อยและน้ำตาลทรายจัดตั้งขึ้นภายใต้พระราชบัญญัติอ้อยและน้ำตาลทราย พ.ศ. 2527 ซึ่งกำหนดให้มีกองทุนอ้อยและน้ำตาลทรายเป็นนิติบุคคล มีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่ สำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย กระทรวงอุตสาหกรรมโดยมีวัตถุประสงค์ตามที่บัญญัติไว้ในมาตรา 23 ดังนี้ (1) ศึกษา วิจัย พัฒนา และส่งเสริมการผลิตการใช้และการจำหน่ายอ้อยและน้ำตาลทราย (2) รักษาเสถียรภาพของอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลทราย เพื่อผลประโยชน์ของชาวไร่อ้อยและโรงงาน และเพื่อความมั่นคงทางเศรษฐกิจของประเทศ (3) รักษาเสถียรภาพของราคาน้ำตาลทรายที่ใช้บริโภคในประเทศ เพื่อผลประโยชน์ของผู้บริโภค (4) กระทำการอื่นที่จำเป็น เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของกองทุนอ้อยและน้ำตาลทราย การดำเนินงานของกองทุนอ้อยและน้ำตาลทราย มีคณะกรรมการบริหารกองทุน ซึ่งแต่งตั้งโดยคณะรัฐมนตรี ประกอบด้วย ผู้แทนส่วนราชการ ผู้แทนชาวไร่อ้อย และผู้แทนโรงงาน ทำหน้าที่บริหารและควบคุมการปฏิบัติงานของกองทุนให้เป็นไปตามพระราชบัญญัติอ้อยและน้ำตาลทราย พ.ศ. 2527 สำนักงานกองทุนอ้อยและน้ำตาลทราย ปฏิบัติหน้าที่เป็นฝ่ายเลขานุการของคณะกรรมการบริหารกองทุน เพื่อให้การดำเนินงานของคณะกรรมการบริหารกองทุนบรรลุตามวัตถุประสงค์และหน้าที่ที่กฎหมายกำหนดไว้